1-Metilciklopropen (1-MCP) je nova vrsta zaviralca etilena, odkrita v zadnjih letih. Lahko zavira učinke endogenega in eksogenega etilena v rastlinah. Mehanizem delovanja konzervansa 1-MCP je: ko so rastlinski organi v zreli fazi, bo etilen kot zrel hormon proizveden in združen z ustreznimi receptorji v celicah, da aktivira vrsto fizioloških in biokemičnih reakcij, povezanih z zorenje ter pospešijo staranje in odmiranje organov. In l-MCP, ki ima podobno molekularno strukturo kot etilen, se prav tako lahko veže na te receptorje, s čimer prepreči nastanek etilenskih receptorskih kompleksov in blokira prenos signala, ki ga povzroča etilen. Zato pred sproščanjem endogenega etilena v rastlinah uporabite 1 -MCP konzervansi se bodo preventivno vezali na ustrezne receptorje, blokirali kombinacijo etilena in njih ter posledične negativne učinke, upočasnili proces zorenja in dosegli učinek svežine. ohranjanje.
Etilen je plin z zelo majhnimi molekulami. Ima pomembno vlogo pri skladiščenju, transportu in ohranjanju vrtnarskih proizvodov. Spodbuja porumenelost, zorenje, staranje in odpadanje plodov, cvetov in listov. Nizke koncentracije etilena so škodljive za rastline ali žetev. Slednji kmetijski proizvodi bodo imeli veliko vlogo. Etilen je znan kot "hormon zorenja". Etilen ima pomembno vlogo pri spremembi kakovosti sadja in zelenjave po skladiščenju in transportu. Lahko pospeši staranje in naknadno zorenje pobranega sadja in zelenjave, zlasti za pospešitev porumenelosti in mehčanja zelenega sadja in zelenjave. vlogo. Porumenelost je pomembna značilnost staranja sadja in zelenjave po spravilu. Dokazano je, da je to posledica razgradnje klorofila z etilenom, njegov razvojni proces pa je tesno povezan z etilenom.
Vpliv etilena na kakovost kmetijskih proizvodov je večplasten in se pogosto razlikuje glede na vrsto pridelka. Pogostejši škodljivi učinki so naslednji:
1. Spodbujanje zgodnjega naknadnega zorenja in mehčanja sadja: Banane, jabolka, mango in drugo sadje v menopavzi, ki ga je treba dolgo skladiščiti, bo etilen povzročil prezgodnje naknadno zorenje, tega sadja ni mogoče shraniti takoj, ko je post -zori, in ga je treba čim prej prodati. Enake težave imajo tudi breskve, slive in nekatera zelenjava, kot so paradižniki, grenčice itd.
2. Naj bo sadje zeleno: Na primer, domače limone naj ostanejo svetlo zelene, nekateri pasovi orientalskih hrušk pa imajo malo zelene barve, kar pomeni, da je svežina zmanjšana; nizka vsebnost etilena bo to sadje naredilo zeleno.
3. Povečajte stopnjo plesni sadja: kot so jagode, bo etilen povečal plesen in gnilobo.
4. Porumenelost in odpadanje zelenjave: Brokoli bo močno porumenel pod zelo nizko koncentracijo etilena. Večina listnate zelenjave bo ob stiku z etilenom porumenela, nekaterim pa bodo odpadli listi. Etilen porumeni tudi nekaj sadja in zelenjave, kot so bučke.
5. Spodbujanje fibroze stebelne zelenjave: kot so šparglji in bambusovi poganjki, bo zarez obiranja proizvedel etilen, zaradi etilena pa bo osnova zareza zgodaj fibrilirala, fibroza pa se bo razširila na konico stebla, kar bo zmanjšalo užitni deli.
6. Posebno kvari nekatere vrtnine: na primer, shranjeno korenje ima grenak okus zaradi etilena, solata pa ima zaradi etilena rjave pege.
7. Staranje in odpadanje rezanega cvetja: kot so nageljni, lilije, vijolice in večina orhidej itd., se bo ob stiku z etilenom hitro staralo, cvetni popki pa bodo zaradi etilena porumeneli in nato odpadli.
8. Povzročite, da se listi cvetov povesijo in odpadejo: kot na primer božično rdeče in različne lončnice, listi povesijo in odpadejo zaradi vpliva etilena.
Nevarnosti etilena morda niso očitne v dobro prezračenih pogojih, vendar je lahko njegov vpliv velik po kopičenju v zaprtem prostoru. Večina kmetijskih proizvodov bo proizvedla etilen, vendar je količina proizvodnje drugačna. Mehanske poškodbe, rezalni deli, plesen in vplivi okolja bodo proizvajali etilen. Da bi vrtnarskim pridelkom podaljšali obstojnost in ohranili svežino, je treba čim bolj zavreti sintezo endogenega etilena v organih oziroma preprečiti delovanje etilena.
Etilen igra vlogo tako, da se veže na specifične receptorske proteine v rastlinah. Trenutno se domneva, da so lahko receptorji etilena proteini, ki vsebujejo Zn. 1-MCP se lahko veže na kovinske ione etilenskih receptorjev, zavira nastajanje etilenskih receptorskih kompleksov in preprečuje nastajanje etilenskih receptorskih kompleksov. Signalizacija, ki jo povzroči zlom etilena. Preden se torej v rastlinah tvori velika količina endogenega etilena, se bo uporaba "1-MCP" preventivno vezala na receptorje za etilene, blokirala kombinacijo etilena z njimi in posledične učinke ter začasno odložila fiziološki odziv etilena. 1- MCP lahko odpravi učinek etilena in s tem upočasni proces zorenja in staranja številnih sadja, zelenjave, cvetličnih aranžmajev in rezanega cvetja. Učinek 1-MCP je obstojen. V rastlinah se 1-molekule MCP ireverzibilno vežejo na etilenske receptorje. Čeprav je vezava 1-MCP na receptorje ireverzibilna, lahko nastanejo novi receptorji, ko sadje vstopi v prehodno obdobje. Pozno obdobje skladiščenja ne vpliva na normalno po dozorevanju sadja in zelenjave.
