Učinkovita sestavina konzervansa je 1-metilciklopropen (1-MCP), ki je najbolj izjemen zaviralec etilena. 1-MCP lahko ovira normalno fiziološko delovanje etilena z ireverzibilno kombinacijo z receptorjem, tako da odloži upad kakovosti, ki ga povzroči etilen. Zaradi lastnosti nestrupenosti, neonesnaževanja in visoke učinkovitosti ima 1-MCP široko možnost uporabe pri ohranjanju svežega sadja, zelenjave in cvetja. Uporabo 1-MCP kot konzervansa so v nekaterih razvitih državah poimenovali revolucija.
Možna uporaba
1-MCP je najboljši zaviralec etilena. Nekatere raziskave so pokazale, da ima 1-MCP pomemben učinek ohranjanja svežega sadja in zelenjave, kot so različna jabolka, hruške, kaki, kivi, breskve, nektarine, slive, marelice, češnje, grozdje, jagode, banane , mango, avokado, pomaranča, limona, ananas, liči, rdeča borovnica, pasji datlji, dolgi datlji, paradižnik, brokoli, korenje, peteršilj in zelena solata. Ogromno število študij je dokazalo učinkovitost 1-MCP in zdaj se širi po vsem svetu. Zaradi nizke toksičnosti ima 1-MCP široko možnost uporabe.
Ohranjanje
Nekatere študije so pokazale, da lahko 1-MCP zavira nastajanje etilena, odloži pojav najvišje koncentracije etilena, ohrani trdoto sadja, ublaži zmanjšanje trdote sadja med skladiščenjem in skladiščenjem, upočasni razgradnjo klorofila, ohrani barvo sadja , zmanjšajo izgubo titrabilne kisline, ohranijo dober okus, zmanjšajo stopnjo pretvorbe škroba, upočasnijo zmanjšanje topnih trdnih snovi in zavirajo fiziološke bolezni po žetvi, zlasti površinske opekline jabolk.
